蒸馒头不知道的小窍门

点击次数:   更新时间:17/07/27 15:07:07     来源:www.ytmfsp.com关闭

      馒头是北方人的主食之一,馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

  馒头
      馒头(带馅的)
      一、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停十分钟后,面就发开了。
      二、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每五百克面粉加蜂蜜十五至二十克。面团揉软后,盖湿布四至六小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
      三、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
      四、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
      五、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋一百至一百六十克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸十到十五分钟,馒头即可变白,且无碱味。
      六、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。                                                           

      以上就是手工馒头的制做过程,从上面我们可以看到手工馒头的制做过程并不难,而且也比较简单,在制做的时候如果喜欢吃包子的朋友,也可以在馒头里面加入各种馅料,那就可以把馒头制做成包子。

    小编:小七