喜饼的派系特色

　　喜饼是中国糕饼的一个重要分类，根据地区划分，可分为：京派、苏派、广派、扬派、宁派、闵派、沪派、津派、潮派、滇派、秦派、川派，
 　　1、京派喜饼
 　　口味特色：京派喜饼吸收了南方、北方的和汉、满、蒙、回、藏等民族饮食文化精粹，融会了荤、素、甜、咸的口味，重油、轻糖，酥松绵软
 　　流行地区：北京
 　　代表品种：京八件（大八件+小八件）
 　　2、苏派喜饼
 　　口味特色：苏派喜饼馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜
 　　流行地区：江苏省江浙一带
 　　代表品种：清水玫瑰月饼、白麻椒盐月饼、千层酥、葱油桃酥、杏仁酥、绿豆糕、桃仁云片糕、玉带糕、五香麻糕等。
 　　3、广派喜饼
 　　口味特色：广东人在嫁娶诞生等人生大事上非常讲究，仍保有浓郁而精致的喜饼风俗。广派喜饼用料精博，品种繁多，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍等，重糖、重油、重蛋，具有皮薄馅多，油润软滑，甜中带咸特点。
 　　流行地区：广东，珠江流域，以及南部沿海地区
 　　代表品种：九江煎堆、伦教糕、萝卜糕、马蹄糕、广式月饼、豆沙软角
 　　4、扬派喜饼
 　　口味特色：以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出，造型富于变化，小巧精致、爽口松酥
 　　流行地区：扬州，延展至镇江、南京、苏州、皖北一带
 　　代表品种：桃酥、方酥、格子酥、黑麻椒盐月饼、双麻酥饼
 　　5、宁派喜饼
 　　口味特色：辅料多用苔菜、植物油，海藻风味突出；重糖淡油，以酥为主，软脆兼有甜中带咸，咸中透鲜
 　　流行地区：宁波、绍兴地区
 　　代表品种：百果糕、茯苓糕、八珍糕、苔菜千层酥、三北藕丝糖
 　　6、闵派喜饼
 　　口味特色：重糖、重油，以当地糯米为主料，加入菇类、笋类、虾干、紫菜、桂圆等土特产，软糯、甜咸相宜
 　　流行地区：福州一带
 　　代表品种：福建礼饼、什锦肉糕、雪片糕、松花糕
 　　7、沪派喜饼
 　　口味特色：馅料以赤豆、玫瑰为主，轻糖、轻油，轻口松香
 　　流行地区：上海
 　　代表品种：一口酥、蟹壳黄、巧果、海棠糕、高桥松饼
 　　8、津派喜饼
 　　口味特色：历史悠久，品类繁多；重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸
 　　流行地区：天津
 　　代表品种：耳朵眼炸糕、津八件
 　　9、潮派喜饼
 　　口味特色：馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主,葱香风味突出
 　　流行地区：潮州
 　　代表品种：老婆饼、春饼
 　　10、滇派喜饼
 　　口味特色：甜咸交织、香味浓郁
 　　流行地区：云南
 　　代表品种：鲜花饼、云腿月饼
 　　11、秦派喜饼
 　　口味特色：主要以小麦粉、糯米、红枣、糖板油丁等为原料，具有饼起皮飞酥清香适口、糕粘甜味美、枣香浓郁等特点
 　　流行地区：陕西
 　　代表品种：陕西甄糕、大唐秦饼、水晶饼、迎春糕
 　　12、川派喜饼
 　　口味特色：口感甜肥软糯，香酥松脆。馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁,糯米制品较多
 　　流行地区：成渝一带西南地区
 　　代表品种：合川桃片、米花糖、龙凤饼
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 　　小编:Nancy