烟台大饽饽教你如何把饽饽面搅拌好

点击次数:   更新时间:18/07/26 09:17:07     来源:www.ytmfsp.com关闭
  饽饽是以蛋、面粉为主的原料,经搅拌使蛋、液冲入大量的空气,加入面粉调成面糊,然后发酵制作。
  一种方法,首先是将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,然后先制取面糊将面糊泡打粉混合。烟台饽饽定做混合后需过筛在于盐,细砂糖拌均混合放入打蛋机中用中速搅拌均匀。然后将色拉油,蛋黄,水等辅料按顺序依次加入面粉等料中用中速搅拌均匀制成面糊。
  另外一种方法是通过蛋球的高速运转充入大量空气,形成体积膨胀的泡沫状。由于糖液自身的粘稠性和蛋液的胶体能气泡保持稳定不宜破裂。烟台饽饽定做经加热后膨胀行成细腻,疏松具有弹性的海绵体。
小编:Six